サッポロビール

むかし、「男は黙ってサッポロビール」というCMがあった。三船敏郎が、イメージキャラクターだったと思うが。

そのCMが縁でもないが、特別何も理由がとき以外には、これがいいとビールは「サッポロビール」を選んでいる。
飲み屋でも、外にサッポロビールのノボリや広告があればここにはサッポロビールがあるものと入っていく。

特に好きなのが、これだ。


黒ラベル　大びん　633ML


選ぶ理由が何であるのか、これといった理由もみつからないが、ためしに新商品をいろいろ飲んでいて、「やっぱりこれがいいな。」という結果で「黒ラベル」に落ち着いた。

車で40分も行けば、サッポロビールの工場があるが入ったこともない。

ただ、通勤のとき歩いて飲み屋の前を通ると、地元工場産のサッポロの宣伝用のノボリが目に付いたりする。
スーパーにも、ノボリやバナーがあったりするし、こういう物を知らないうちに潜在意識のなかへインプットしているのか。

そのサッポロビールの会社のサッポロホールディングスが米スティール・パートナーズ・ジャパン・ストラテジック・ファンドにＴＯＢ（株式公開買い付け）提案されているのが話題になっている。

サッポロＨＤの２００６年１２月期の連結決算によると、不動産事業の営業利益は６４億円で、ビールなど酒類事業の４１億円。

営業利益率では不動産事業が２８％なのに対して、酒類事業はわずか１．２％。グループ連結では、営業利益８６億円。飲料事業は４億円の赤字で、不動産がほとんどの収益を稼ぎ出している。

ホテルや百貨店を抱える複合商業施設「恵比寿ガーデンプレイス」を筆頭に、銀座の一等地に「サッポロ銀座ビル」、「ストラータ銀座」、「サッポロライオンビル」の３棟を保有。札幌では「サッポロファクトリー」など大規模施設がある。

サッポロが抱える不動産物件は魅力的なものが多いから、市場ではサッポロを「純粋な酒類・飲料メーカーとしてみるのが適切か疑問」との声も出るようになるだろう。

こうなると、サッポロＨＤが、ビールメーカーなのか、ビルメーカーなのか疑問がでるよね。儲からない部門から撤退するところが多いしどうなるのだろうか。ファンとしてはサッポロＨＤがどうなるのか気になる。



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黒はんべんと白はんぺん

「黒はんべん」というのを、静岡の中部を中心にして食べている。
今、若い人は知らないかもしれないが子供のころは、「黒はんべん」を「はんべ」と呼んでいた。

いわしやさばを原料にして、食感は、つみれのようで「白はんぺん」とはまったく違う。
昔、焼津で沢山獲れたいわしやさばで作ったのが、始まりのようだ。

その「白はんぺん」全国的食べられているだろう。
麺は細いちぢれ麺でスープは富士山の地下水を使用。上に小田原名産の「白はんぺん」が乗っていて、白ごまを振り掛け富士山を思わせるようだ。

東名高速道路の足柄SA（下）東館にある「FUJIYAMAラーメン（白）」（680円）というそうだ。

でもね、ラーメンは好きだが、その「白はんぺん」というのは、ふわふわして食べたくない。今では食べた記憶もないのだ。


「黒はんべん」はおでんの必需品。また焼いたり、フライでも美味しい。
新鮮なものは、そのまま生のまま食べてもいい。おろした山葵や生姜を薬味にして醤油をつけて食べる。

スーパーで売っているものでも、安いものから、少し高めのものまである。高いものは肉厚で美味しいものが多い。わさび漬けとも合い、廉価な酒の肴にいい。金がなくなるとつまみは「黒はんべん」だ。

駄菓子屋でおでんを売っていて、子供の小遣いで買えた。いま、「静岡おでん」とか言っているが、子供の時分にはそんな呼び名もなかった。
その中に「黒はんべん」は必ずあったので、当時から材料としては安いものだった。

静岡の庶民の味として、50年以上愛され続けている名店「八千代」の味を再現！

《静岡おでん》〈...

自宅で作るおでんも「黒はんべん」がないと、何かが欠けた感じがして、ものたらない。
焼津や清水などの販売店でさがすと、かなり味のいいものがあるが、生で食べるには山葵もいいものが欲しくなる。

自分たちには、ごく当たり前のものだが、静岡でも全県で食べられていないかもしれない。製造地域が静岡県の中部の由比から焼津にかけてで、海岸線からはなれている山間部の人はなじみがないかもしれない。

生まれたときから、食べていた自分たちにはわからないが、他県の臭覚の敏感な人は生臭く感じるかもしれない。でも、おでんにすればまったく感じないと思う。

肉厚の「黒はんべん」と山葵の組み合わせは、お酒やビールにも本当によく合う。



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イギリスで「枝豆ブーム」？

イギリスで「枝豆ブーム」だそうでヘルシーさが受けた需要急拡大しているという。

以下が1月27日7時0分配信 時事通信から

【ロンドン26日時事】すしなど和食の人気が高まる英国で、今度は枝豆が脚光を浴びている。レストランや小売店での需要が急拡大しており、デーリー・エクスプレス紙は、栄養価の優れた「驚異的な豆」と紹介した。

枝豆は当初、日本食材店などからアジア系住民が購入する程度だった。しかし、ビタミンや繊維質が豊富なことから、次第にヘルシー志向の強い英国民の間で注目されるようになった。同紙によると、日本食レストランでの注文量は過去10年間で20倍以上に拡大したという。　


枝豆の健康効果

大豆のことを「畑の肉」ということを以前読んだことがある。

納豆も大豆から作る醗酵食品だ。

その大豆の未熟豆が枝豆で、豆と野菜の両方の栄養的特徴を持った緑黄色野菜。

タンパク質、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、カルシウム、食物繊維、鉄分などが豊富に含まれる。

ビタミンＢ１は糖質をエネルギーに変えて、疲れから来るスタミナ不足を補う効果がある。

食物繊維は便秘の改善ができ、鉄分には悪性貧血の予防効果。

大豆には含まれていないビタミンＡとビタミンＣが枝豆にはある。

ビタミンＣは、100グラムあたり30ミリグラムで春菊の1.5倍、ほうれん草の半分という含有量なる。

枝豆が含む成分から、肝機能の働きを助けてくれるため、飲み過ぎや二日酔いを防止する働きがあるので、

ビールのつまみとして食べるのはよいことだ。

また、カリウムを多く含んでいるので、利尿作用を促して塩分（ナトリウム）の排出を助ける。

納豆、豆腐など大豆を使った食品はナチュラルで、健康によいから普段から摂りたいものだ。

ただし、日本では国産品が極めて少なく海外からの輸入に頼っている。イギリスのは、どこ産だろうかと興味をもった。


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タルト（tarte）とトルテ（torte）の違い

ケーキはまず自分で買って食べることがない、辛党だ。

しかし、昨年のクリスマスのさい、十数年ぶりにケーキを食べた。

甘さをおさえ、ヘルシーなものを妻の知人の娘さんが開いているショップで買ったので試食した。

美味しかった。しかし、同じものを友人夫婦は甘さが足らないと不満のようだった。

2006年のクリスマスケーキは、小さめが売れ筋で健康・ダイエットに配慮した傾向があったという。

健康ブームを反映して、砂糖の代わりにハチミツなどで甘さを出し、ダイエット効果があるとされるカカオの含有量が多い苦みのあるチョコレートを使ったものが多いようだ。

ケーキと言うと、一般にはスポンジケーキにクリームを塗り果物を載せたものを指す。

またチーズケーキやホットケーキなどクリームも果物ものせないものや、クッキーを砕いた土台の上にクリームチーズの生地を敷き、冷やして固めたものなどもケーキだ。

本家の外国ではどうケーキ類のことを言うのか調べてみたら、

英語でcake（ケーキ）、フランス語でgateau（ガトー）、Tarte（タルト）ドイツ語でKuchen（クーヘン）、torte（トルテ）、イタリア語でtorta（トルテ・大きなケーキ）、dolce（ドルチェ）、pasta（パスタ・麺類や小さいケーキ）などというようだ。

おいしいものを食べるのに講釈は不要だが、以前似たような言葉でトルテとタルトはどう違うのか疑問に感じたことがあった。

タルト（tarte）というのは、フランスのお菓子で、ビスケット生地（パートシュクレ）やパイ生地（フィユタージュ）で器を作り、中に果物やクリーム，ジャムなどをつめたもの。

トルテ（torte）というのは、どうもタルトがルーツのよう。

トルテは切り分けて食べる焼き菓子の一つを指すドイツ語で、クリームやフルーツなどを使いデコレーションする円形のケーキである。われわれがイメージするケーキは､ドイツではトルテと言われる。

「ザッハトルテ」は代表されるトルテで、一般にスポンジ生地にジャムやクリームをはさんだもの。ドイツの代表的なお菓子のひとつである。

ザッハトルテは、ウィーンの菓子職人フランツ・ザッハが作り出した、世界で最も有名なチョコレートケーキ。

コレを作るきっかけは、1832年のウィーン会議が開催されるにつき、宰相メーテルニヒからの命令からだそうだ。

そのほかトルテは、キルシュトルテ、エールトベーアトルテ、ヘレントルテなどもある。

松葉カニ(ズワイガニ)

松葉カニと呼ばれるのは、京都、兵庫、鳥取など山陰でとれたオスのズワイガニことだ。

隠岐松葉カニは島根県の隠岐諸島近海でとれたズワイガニの中でも一定品質・大きさ以上のもので、青地のタグがついている。

鳥取松葉カニは鳥取県で水揚げされたもの。鳥取県は松葉カニ(ズワイガニ)の水揚げが多いのが特徴で、鳥取松葉カニのタグは、白地に赤色。

津居山カニは兵庫県の津居山港で水揚げされたズワイガニ。

兵庫県の漁船は隠岐近海(島根〜鳥取)と丹後沖(京都)の２つの漁場でズワイガニ漁を行う。

津居山港は兵庫県の東部にあたるので丹後沖(京都)側のズワイガニ漁場に向かい、津居山港に持ち帰ったズワイガニを「津居山がに」と名付け、青色のプラスチックタグをつける。

間人（たいざ）カニは、京都北部の丹後半島にある間人港で水揚げされる松葉カニ。
山陰では一番有名な松葉カニのひとつで、東京、大阪、名古屋などの高級料亭でも、 最高級の山陰松葉カニとしてふるまわれている。

「間人がに」と刻まれた丸い緑色のタグが付いている。

舞鶴松葉カニは、「間人カニ」と同じ丹後半島沖で取れたカニ。

同じカニを、間人で水揚げすれば「間人カニ」という名前となり、舞鶴で水揚げすれば「舞鶴松葉カニ」という名になる。緑色のプラスチック製のタグが付く。

ズワイガニのメスは、舞鶴では、コッペカニ　あるいは　セコガニと呼ぶ。オスに比べて小ぶりであるが、腹側にある卵（外子）と甲らの中にある内子は、とてもおいしく珍味て゛絶品の味。

ズワイガニの料理は、食材の良い物なら、煮てよし、焼いてよし、あげてよし、どんなふうにも調理OK!です。

「ゆでかに」ならば、鍋はズワイガニの姿が水を張って充分につかる位の大きなもの使用する。

鍋に約4％の塩水を作って沸騰さるが、カニはあらかじめ水洗いしておくこと。

沸騰した鍋にカニを裏向けにしてどっぷり浸かるように入れる。（カニが浮く場合は落し蓋)

ただし、カニが生きている場合は、鍋に水・塩・カニを同時に入れてからゆでたほうがよい。

カニを入れるとお湯が一度冷めるが、再沸騰してから小は約15分、大は約20分ゆでる。

軽く水洗いし、あら熱を取ってから食べる。

食べきれない場合は、濡れ新聞にくるみ、ビニール袋にいれ、カニが乾かないようにして冷蔵庫の一番冷えるところで保存。

それから、「かに刺身」は包丁をした身を，氷水にさらすとみごとな花が咲く。ぷりっとした食感がたまらない。

「焼きかに」は、表面を高温で焼くのがポイント。あくまでも表面をしっかり焼き、中身はジューシーな仕上げ。

「かに甲羅焼き」は、カニの甲羅の表面に薄い膜が出来れば食べごろ、お酒をそそげば甲羅酒。

「かにちり鍋」で素材の旨さを味わうなら『ちり鍋ポン酢』。

「カニ雑炊」は、かにちり鍋の後の雑炊。鍋の残りをすべて出し、ご飯を加え、とき卵を加え蓋をして3分で出来上がり。卵のふわふわ感がなくなるから、蓋をしめてから、かきまぜないことがポイント。

自宅でも経験済みかもしれないけど、残りのだし汁の量にあわせたご飯をいれること。いれすぎると『おじや』状態になるよね。


参考は

◆カニ旅スポット１ 【　越前ガニを食べに行く　】です。

■e食e旅ナビ
【旅】【宿】【食】楽しくてお得な情報サイトです。

越前ガニ（ズワイガニ）

ズワイガニのオスの甲幅は最大15cmほどだが、メスはその半分くらいの大きさである。

メスが小さいのは、短期間に産卵、抱卵、幼生放出を繰り返すので脱皮ができないためといわれる。

オスとメスの大きさがあまりに違うためか、多くの地域でオスとメスに別の名前がつけられている

エチゼンガニ、マツバガニ、ヨシガニなどはオスを指し、メガニ、オヤガニ、コッペガニ、コウバコガニ、セイコ（セイコガニ）、 クロコなどはメスを指す。

この名前の越前ガニはズワイガニのうち福井県でそう呼ばれるもので、山陰地方にいくと松葉ガニと呼ぶ。

福井県でメスのカニはセイコガニといい、山陰地方はセコガニ、石川と富山県ではコウバガニ、丹後地方などではコッペガニの名がある。

ズワイガニの最高級とされるのは福井県三国で獲れる越前ガニ。

越前ガニは「日帰り」操業をおこなっている。少しでも鮮度の良い活きたカニを持ち帰るため、日帰りで漁船は帰ってくる。

魚なら死後 旨みが増すが、カニやエビは死ぬと体が黒くなり、どんどん旨みがなくなる。

そのため、越前ガニは生きているからうまい。

越前ガニは、一番から五番の番蟹（ばんがに）と呼ばれる最終脱皮を終えた成長したオスと、それ以下のヤマガニ、足折れ、スカ、 キズモノと呼ばれる下級クラスにクラス分けされセリにかけられる。

成長したオスである番蟹は、最終脱皮を終えているため、甲羅がかたく、カニミソに旨みがあり、見詰まりが良いのが特徴。

上級クラスほど漁獲高が少なく、当然セリ値も上がる。
　
一番蟹は最上級の越前ガニで、この大きさになるまでに１０年はかかるといわれる。水揚げ量が最も少ないため、大変高価で、 皇室に献上されるのはこのクラス。

二番蟹は一見して大きいカニと思える大きさだから、身詰まりも良く、「本場」ならではの満足感が味わえる。

三番蟹になると、男二人で一パイではさびしく感じられるかもしれない大きさだ。

「越前がに」「越前港」と書かれた黄色いプラスチックプレートが越前ガニに取り付いている。タグという。これが越前ブランドを表す。

これが地域で色がことなる。
松葉ガニでは、例えば「津居山がに」が青色、「間人がに」が緑色のプラスチックタグ。

カニのお料理には、カニ刺し、カニしゃぶ、焼きガニ、茹でガニ、カニ鍋、甲羅焼き、カニ雑炊がある。

旬のズワイガニをたべるには、水揚げされる漁港にいくのが一番。

バスツワーの食べ放題にいったとき、安くて確かに量はあったが、塩辛いばかりで身体によくないと思った。

安くても、損した気分になり、二度といかないだろう。

だから、料理だけでも最低２万円出して味わいたい。

カニは他の魚と比べると、高タンパク、低カロリー。種類によっては、良質のタンパク質を１５〜２０％も含み、 脂質や糖分はあまり含まないので、肥満気味の方やダイエットを意識している方にはピッタリの食材である。

その他こんな効用がある。

かにをゆでると赤くなるのは、強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンというカロチン色素のため。 カロチンは摂取すると体内でビタミンＡに変わり、動脈硬化やがんの予防、老化を抑えるなどの効果が期待できる。

甲羅に含まれるキチン（多糖類）とキトサンも血中コレステロールの上昇を防ぎ、 アレルギーなどの体質改善の促進や抗菌作用も注目されている。

体を冷やすため、解熱に有効。また、アルコールの解毒作用もあるので、お酒を飲むときに食べると、 アルコール性の肝臓障害などの予防に効果があり。

カニの果肉には、アミノ酸の一種のタウリンが豊富に含まれている。タウリンは、血圧を正常にし、心肺機能の強化、貧血の予防、 悪玉コレステロールの減少に効果があるほか、肝機能の強化、胆石や動脈硬化の予防、疲労回復や視力の向上などにも有効。

参考は

◆カニ旅スポット１ 越前ガニを食べに行く です。

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