比内鶏は縄文時代以前から比内地方（現在の秋田県）にいる日本固有種である。
秋田県北部の米代川流域を中心に古くから飼育されてきたが、昭和17年(1942年)7月に、国の天然記念物に指定されている。
そのため、食用には出来なくなったのである。
その味を忘れられないという地元や全国の声により他鶏種と掛け合わせ、現在の肉用の比内地鶏が誕生している。
比内地鶏
比内地鶏は、キジやヤマドリと同じように噛みしめるほど旨みが染み出てくる。
肉とガラからだしが出やすく鍋料理にもぴったり。
他の食材の旨味を一段と引き出すことから、秋田の名物郷土料理「きりたんぽ鍋」にも欠かせない。
その他の食べ方は、比内地鶏の肉と卵を使った親子丼がある。
また、塩焼きもいい。
塩コショウだけでＯＫ！フライパンで焼く。
歯ごたえのある食感、ジュワッとにじみ出る肉汁は最高。
唐揚げ大好きな方には、比内地鶏の唐揚げがいい。
カレー好きは、野菜たっぷりの比内地鶏カレーがオススメだ。
比内地鶏のガラがあれば、これでだしをとる。
そして、肉を一口大に切って、塩コショウ、軽くカレー粉をまぶしてからフライパンで焼く。
これを煮込むと旨みが抜けるので最後にカレーと合わせる。
ガラからいいだしが出ていて、さらに肉も旨みが閉じ込められていて最高なチキンカレーになる。
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