それまで何度か食べたが、一度も美味しく感じたことがないので、食べなくなった。
うち家族はみんな夏になると食べたくなるようだが、まったく美味しく見えません。
ことに卵焼きが嫌いで乗っているのを見るのもイヤだ。
蕎麦やうどんの「冷やしたぬき」というのも何度か食べたが、こちらもどうも好きになれずに、ここ数年食べていない。
7月初めに山形県に行ったが、山形には「冷やしラーメン」というのがある。
冷やしラーメン
この「冷やしラーメン」は見た目はふつうのラーメンだが、食べてみるとひんやりと冷たいラーメンである。
通常の熱いラーメンに入っている動物性油脂は冷えると固まって美味しくなくなるので、冷たいのに油脂のざらつきがなくしかもコクがある。
「冷やしラーメン」発祥の地は、山形市の栄屋本店と言われるが、
1951年、「冷たいそばがあるのだから、冷たいラーメンがあってもよいのでは。」ということから、山形市内のそば屋のご主人が研究を積み重ね生み出したものだということを「社団法人山形県観光物産協会」のサイトで見た。
アドレス：
http://www.yamagatabussan.com/topics/topi030601.htm
おいしい「冷やしラーメン」を出す店は、なぜか「そば屋」が多いそうである。
「冷やしラーメン」のバリエーションもいろいろあり豊富だが、
呼び名も『冷たいラーメン』、『冷やしラーメン』、『つったいラーメン』、『冷やし中華』など、
お店によってさまざまで、山形に行って注文するときには注意が必要だ。
ラーメンではないのだが、「戸沢流冷麺」というものがある。
たぶん、近隣の方でないと知らないと思う。
今回、はじめて話を聞いて、義弟宅からもらって来たものを、自宅で食べた。
箱入り４人分だった。
キムチはその後の日程もあり、腐りそうだったので今回はいただくのを止めた。
キムチを入れ好きになりそうな麺だった。
購入しようかとサイトを探してみた。
山形県戸沢村へ韓国から嫁いできた方が多くそれが縁で韓国と国際交流を続けているそうだ。
その花嫁達の指導で漬けこんだというキムチが「戸沢流冷麺」についている。
冷麺というと盛岡冷麺だが、
麺は盛岡冷麺よりも細めで、そば粉はこの村の特産品だから、そば粉が混ぜてある。
この点も本場韓国冷麺に近いそうだ。
「戸沢流冷麺」
山形県戸沢村に韓国のテーマパーク「高麗館」があるが、ここのサイトに出ている。
アドレス：http://www.urban-think.co.jp/koraikan/
日韓友好の村「高麗館」
(戸沢村産業振興公社 道の駅とざわ)
住所：山形県最上郡戸沢村蔵岡黒淵3008-1
全館入場無料
休館日 第2・4水曜日（冬期間/11〜3月）
韓国風の建物で、最上川沿うから車だとすぐわかるところにある。
今回ここに寄らなかったが、国道47号を新庄から鶴岡に向かっているとき見つけた。
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