7月23日14時4分配信 japan.internet.com
引用元：
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20070723-00000011-inet-inet
京都文化維持・推進協会は2007年7月23日、地域、人物、建物名、歴史などのキーワードから、より京都を楽しむための情報を引き出せる新サイト「京都 wiki」を開設した、と発表した。
京都 wiki は、オンライン辞書「Wikipedia」のシステムを採用した、今までにないタイプの京都情報検索サイト。
京都を愛する方々からの記事投稿を受け付けることによって、より幅広い情報の収集、掲載を可能とし、これまで店舗情報や史実など、カテゴリごとに分断されてしまっていた京都情報に有機的なつながりをもたせることが出来るようになった。
また、情報面の充実を図る一方、蓄積された情報を元に「愛京家倶楽部」が有識者や老舗料亭などのサポートを得て、歴史上の人物が食したと思われる食品「復元食品」などの企画、開発を行ってゆくとのこと。
その第一弾として21日に行われた「京都 wiki 開設記念セレモニー」では「坂本龍馬が食した軍鶏鍋」「織田信長が食べた金平糖」の2品が披露された。
人気の京都は祇園祭の最中。
その京都にまつわる地域、人物、建物名、歴史などのキーワードから、より京都を楽しむための情報を引き出せる新サイト「京都 wiki」を開設された。
始まったばかりなので中身がどの程度なのかまだ良くわかないが、今後利用させてもらうと思う。
■京都ウキウキ 京都ウィキ。「京都 wiki」サイト:
http://www.kyoto-wiki.com/user/u0000.php
その京都方面に最近人気のご当地スイーツがある。
そのお店は、福知山市の「仏蘭西焼菓子調進所 足立音衛門」。
今までに、各種の雑誌で取り上げられている。
また、オモ☆さん/テレビ朝日系、王様のブランチ/TBS系、ライオンのごきげんよう/フジテレビ系などのテレビ番組でも最近紹介された。
人気モデルの押切もえちゃんもお気に入りのおやつとして紹介している。
■足立音衛門 栗のテリーヌ
どこを切っても栗が必ず顔を出す、断面すべてに栗が詰まった食べ応えのあるケーキ。
粒よりの丹波産の栗のおいしさをそのまま味わえる。
足立音衛門 栗のテリーヌ
ケーキの生地が３４０gに栗が２００ｇでずっしり重い。
栗納豆が甘いので、和三盆のパウンドケーキの生地より、少し砂糖の配合を控えている。
進化する形で「栗のテリーヌ 天」もある。
｢栗おたく｣のおとえもんが夢を形にしたケーキだ。
栗のテリーヌ 天
主役は、音衛門のある丹波でとれた栗「丹波栗」。
丹波の盆地特有の気候で育った栗は「でんぷん」がたっぷりホクホク。
その粒よりの丹波栗と同じく粒よりのイタリア産カスターニュ種の蒸し栗、
フランスノルマンディ産ラヴィエットのAOC発酵バター、
創業文化元年讃岐三谷家の手造り和三盆糖、
沖縄粟国の塩など厳選素材だけを使って焼き上げる。
一応フランス菓子だが、上品な和菓子の味わいだ。
低糖度で、ぎゅっと実のつまった栗の風味を楽しむことができる。
■足立音衛門 和三盆糖ヨーグルト
送料込み讃岐和三盆糖使用ヨーグルト10個セット
創業文化元年以来家業として守り続けられた讃岐三谷家の和三盆糖を使用したヨーグルト。
市販のものは、だいたい糖分が7〜8％だが、和三盆の風味を味わうためにちょっと多い目の10％。
ちなみに昔のズングリしたビン入りのヨーグルトは糖度11〜12％である。
ところで「和三盆」とは、国産の高級砂糖で、昔から用途は高級和菓子などにかぎられていた。
四国の香川県と徳島県で生産される。
讃岐三谷家の和三盆糖は、香川県引田町の三谷家で「種キビ」の管理から始まって家業として代々伝わり製造されてきた手造りの砂糖だ。
文化元年創業だから、製造に使われる道具類は、今では重要無形民族文化財に指定されている。
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